米粉蒸し豚スペアリブ
四川風の料理：塩辛く、スパイシーで、旨味と香りがあり、やわらかい蒸し排骨が特徴です。下味をつけた豚排骨を米粉で包み、柔らかくなるまで蒸して作ります。
材料
豚スペアリブ（一口大に切る）
適量
米粉
適量
パクチー（葉のみ）
適量
豆板醤（炒めてカリッとさせる）
適量
腐乳の塩漬け汁
適量
花山椒
適量
生姜（みじん切り）
適量
ねぎ（みじん切り）
適量
にんにく（みじん切り）
適量
塩
適量
味の素
適量
白こしょう
適量
菜種油
適量
作り方
1
手順1
豚スペアリブを一口大に切る。炒めた豆板醤、塩、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたねぎ、花山椒、腐乳の塩漬け汁、白こしょう、味の素を加え、よく混ぜる。次に米粉と菜種油を加え、よく混ぜる。
2
手順2
蒸し器の底に蓮の葉を敷き、スペアリブを並べて40分間蒸す。火が通ったら取り出し、みじん切りにしたにんにくとパクチーの葉を加え、盛り付ける。
