Koriander-Pfannkuchen
Ein schnelles und duftendes Fladenbrot aus frischem Koriander, in der Pfanne gebraten, bis es außen goldbraun und knusprig ist. Diese einfachen Pfannkuchen sind perfekt für einen leichten Snack oder Frühstück.
Geschichte
Diese kräutergefüllten Pfannkuchen sind ein beliebtes Straßenessen in China, bekannt für ihre knusprigen Ränder und den aromatischen Koriandergeschmack. Sie sind in weniger als 30 Minuten fertig!
Zutaten
Weizenmehl (Type 405)
1 Tasse
Wasser
1 Tasse
Ei
1 großes
frischer Koriander, gehackt
1 Tasse gestopft
Salz
1/2 Teelöffel
Pflanzenöl
3 Esslöffel, plus mehr zum Braten
Anleitung
1
Koriander vorbereiten
Den frischen Koriander gründlich unter kaltem fließendem Wasser waschen. Mit einem sauberen Küchentuch vollständig trocken tupfen, dann fein hacken. Der Koriander sollte grob gehackt, nicht pulverisiert sein.
2
Teig herstellen
In einer großen Rührschüssel Mehl, Wasser, Ei und Salz verquirlen, bis ein glatter, dünner Teig ohne Klumpen entsteht. Die Konsistenz sollte der von Pfannkuchenteig ähneln. Den gehackten Koriander unterheben, bis er gleichmäßig verteilt ist.
3
Pfannkuchen braten
Eine beschichtete Pfanne oder Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine dünne Schicht Öl in die Pfanne geben. Etwa 1/4 Tasse Teig in die Pfanne gießen und sofort schwenken, um ihn zu einer dünnen, gleichmäßigen Schicht zu verteilen. 2-3 Minuten braten, bis die Ränder fest aussehen und die Unterseite goldbraun ist. Wenden und weitere 2 Minuten braten, bis die andere Seite goldbraun ist. Mit dem restlichen Teig wiederholen und bei Bedarf mehr Öl hinzufügen.
