Kokosduftende kleine Brötchen mit Vorteig
Ein chinesisches Rezept für kleine Brötchen nach der Schwamm-Methode mit Kokosgeschmack, mit Butter, Salz, Zucker, Kokosraspeln und Hefe.
Zutaten
Butter
20g
Salz
2g
Zucker
50g
Kokosraspeln
nach Belieben
Hefe
5g
Anleitung
1
Schritt 1
Die Kokosmilch und den Vorteig in die Brotbackform geben
2
Schritt 2
Die Hauptteigzutaten außer Butter hinzufügen und 20 Minuten lang kneten
3
Schritt 3
Die Butter hinzufügen und weitere 25 Minuten kneten
4
Schritt 4
Den Teig in eine Schüssel zur Fermentation geben
5
Schritt 5
Fermentieren lassen, bis das Volumen das 2- bis 2,5-fache der ursprünglichen Größe erreicht hat
6
Schritt 6
Die Luft herauslassen und den Teig in 9 kleine Stücke teilen
7
Schritt 7
Den Teig zu runden Kugeln formen und in ein Backblech zur Fermentation legen
8
Schritt 8
Fermentieren lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat
9
Schritt 9
Mit Eigelb bestreichen, mit Kokosraspeln bestreuen, den Ofen 5 Minuten auf 180°C vorheizen, dann 25 Minuten Ober- und Unterhitze backen
10
Schritt 10
Bild des Endprodukts
