Schweinefleisch- und Pak-Choi-Teigtaschen
Ein chinesisches Rezept für Schweinefleisch-Pak-Choi-Teigtaschen, zubereitet mit Mehl, Schweinehackfleisch, Pak Choi, Frühlingszwiebeln und Ingwer.
Zutaten
Universalmehl
500g
gehacktes Schweinefleisch
500g
Pak Choi
600g
Frühlingszwiebel
1 ganze
Ingwer
1 Stück
Anleitung
1
Schritt 1
Hacke die Frühlingszwiebel und den Ingwer fein.
2
Schritt 2
Füge feines Salz, Dreizehn-Gewürz-Pulver, helle Sojasauce, Austernsauce, Hühnerbrühe und fein gehackten Ingwer zum Schweinehack. Gib nach Bedarf portionsweise Wasser hinzu und rühre mit Stäbchen in eine gleichmäßige Richtung, bis die Masse dick und elastisch ist.
3
Schritt 3
Füge gehackte Frühlingszwiebeln und eine angemessene Menge Sesamöl hinzu. Gib Speiseöl hinzu und vermische alles gründlich.
4
Schritt 4
Wasche den Pak Choi, blanchiere ihn und schrecke ihn dann mit kaltem Wasser ab.
5
Schritt 5
Drücke den Pak Choi gut aus, hacke ihn fein, füge ihn dann zur Schweinehack-Masse hinzu und vermische alles gut.
6
Schritt 6
Gib 3 g feines Salz zum Universalmehl, um dessen Elastizität zu erhöhen. Verrühre es mit Wasser von Zimmertemperatur, gib nach Bedarf portionsweise Wasser hinzu, rühre, bis die Masse flockige Brösel bildet, und knete sie dann wiederholt mit der Hand, bis ein glatter Teig entsteht.
7
Schritt 7
Rolle den Teig zu einer langen Rolle und schneide ihn dann in gleich große Teigstücke.
8
Schritt 8
Drücke jedes Teigstück flach.
9
Schritt 9
Rolle jedes Teigstück zu einer dünnen Teigtaschenhülle.
10
Schritt 10
Lege eine Portion Füllung in die Mitte jeder Teigtaschenhülle.
11
Schritt 11
Falte die Hüllen und verschließe sie, um Teigtaschen zu formen.
12
Schritt 12
Wickle alle Teigtaschen und stelle sie zum Garen bereit; lasse sie vor dem Garen nicht zu lange stehen.
13
Schritt 13
Bringe einen Topf mit Wasser zum siedenden Kochen, füge die Teigtaschen hinzu und decke den Topf zu. Wenn das Wasser erneut kocht, gib einen Schuss kaltes Wasser hinzu, decke zu und koche weiter. Wiederhole diesen Vorgang, wenn das Wasser ein zweites Mal kocht, nimm dann den Deckel ab und koche noch kurz. Die Teigtaschen sind gar, wenn sie aufgehen und an die Oberfläche steigen.
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Schritt 14
Lege die gar gewordenen Teigtaschen auf einen Teller, tauche sie in Dipsauce und genieße sie! Sie sind weich, elastisch, aromatisch, saftig, nahrhaft und lecker.
