Ravioles au porc et au bok choy
Une recette chinoise de raviolis au porc et au bok choy, comprenant de la farine tout usage, du porc haché, du bok choy, de la ciboule et du gingembre.
Ingrédients
farine tout usage
500g
porc haché
500g
bok choy
600g
ciboule
1 entier
gingembre
1 morceau
Instructions
1
Étape 1
Hachez finement la ciboule et le gingembre.
2
Étape 2
Ajoutez du sel raffiné, de la poudre aux treize épices, de la sauce soja claire, de la sauce aux huîtres, du bouillon de poulet et du gingembre émincé au porc haché. Ajoutez de l'eau par lots selon les besoins, en remuant toujours dans le même sens avec des baguettes jusqu'à ce que le mélange soit épais et élastique.
3
Étape 3
Ajoutez la ciboule hachée et une quantité appropriée d'huile de sésame. Ajoutez de l'huile de cuisson et mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit homogène.
4
Étape 4
Lavez le bok choy, blanchissez-le, puis refroidissez-le dans de l'eau froide.
5
Étape 5
Essorez le bok choy, hachez-le finement, puis ajoutez-le au mélange de porc haché et mélangez bien.
6
Étape 6
Ajoutez 3g de sel raffiné à la farine tout usage pour augmenter son élasticité. Mélangez avec de l'eau à température ambiante, en ajoutant de l'eau par lots selon les besoins, remuez jusqu'à ce que le mélange forme des miettes feuilletées, puis pétrissez à la main de manière répétée jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.
7
Étape 7
Roulez la pâte en un long boudin, puis coupez-la en morceaux de pâte de taille égale.
8
Étape 8
Aplatissez chaque morceau de pâte.
9
Étape 9
Roulez chaque morceau de pâte en une fine feuille de raviole.
10
Étape 10
Placez une portion de garniture au centre de chaque feuille.
11
Étape 11
Pliez et scellez les feuilles pour former des ravioles.
12
Étape 12
Enveloppez toutes les ravioles et mettez-les de côté prêtes à être cuites ; ne les laissez pas trop longtemps avant la cuisson.
13
Étape 13
Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez les ravioles, puis couvrez la casserole. Lorsque l'eau bout à nouveau, ajoutez un filet d'eau froide, puis couvrez et poursuivez la cuisson. Répétez ce processus lorsque l'eau bout une seconde fois, puis découvrez et faites cuire encore un peu. Les ravioles sont cuites lorsqu'elles gonflent et remontent à la surface.
14
Étape 14
Transférez les ravioles cuites dans une assiette, trempez-les dans une sauce d'accompagnement et savourez ! Elles sont tendres, moelleuses, parfumées, juteuses, nutritives et délicieuses.
