돼지고기 청경채 만두
돼지고기와 청경채 만두의 중국 요리 레시피로, 중력분, 다진 돼지고기, 청경채, 대파, 생강이 사용됩니다.
재료
중력분
500g
다진 돼지고기
500g
청경채
600g
대파
1대
생강
1쪽
조리 방법
1
단계 1
대파와 생강을 곱게 다져주세요.
2
단계 2
다진 돼지고기에 정제소금, 13향분말, 연한 간장, 굴소스, 치킨 부용, 다진 생강을 넣습니다. 필요할 때 물을 조금씩 넣고, 젓가락으로 일정한 방향으로 저어주세요. 반죽이 질기고 탄력성이 생길 때까지 계속 저어줍니다.
3
단계 3
다진 대파와 적당한 양의 참기름을 넣고, 식용유를 넣어 골고루 섞이도록 잘 섞어주세요.
4
단계 4
청경채를 씻어 데친 후 찬물에 담가 식혀주세요.
5
단계 5
청경채의 물기를 짜고 곱게 다져 다진 돼지고기 반죽에 넣어 잘 섞어주세요.
6
단계 6
밀가루에 정제소금 3g을 넣어 탄력성을 높여주세요. 상온의 물을 조금씩 섞어 반죽이 작은 부스러기가 될 때까지 젓가락으로 저은 후, 손으로 반죽하여 매끈한 반죽이 될 때까지 치댑니다.
7
단계 7
반죽을 길게 밀어 일정한 크기로 잘라주세요.
8
단계 8
각 반죽 조각을 납작하게 눌러주세요.
9
단계 9
각 반죽 조각을 얇은 만두피로 밀어주세요.
10
단계 10
각 만두피 한가운데에 소를 적당량 넣어주세요.
11
단계 11
만두피를 접어 봉합하여 만두를 빚어주세요.
12
단계 12
모든 만두를 빚어 두고 조리할 준비를 하세요. 조리하기 전에 너무 오래 두지 마세요.
13
단계 13
냄비에 물을 끓이고 만두를 넣은 다음 뚜껑을 덮으세요. 물이 다시 끓어오르면 찬물을 한 컵 정도 넣고 뚜껑을 덮어 계속 익혀주세요. 물이 두 번째 끓어오를 때 이 과정을 반복한 후 뚜껑을 열고 잠시 더 익혀주세요. 만두가 부풀어 오르고 물 위로 떠오르면 익은 것입니다.
14
단계 14
익힌 만두를 접시에 옮겨 담고 초간장에 찍어 드세요! 부드럽고 쫄깃하며, 향이 좋고, 즙이 많고, 영양가가 높으며, 맛있습니다.
