Dumplings de Cerdo y Bok Choy
Una receta china de dumplings de cerdo y col china, que incluye harina de trigo para todo uso, carne de cerdo molida, col china, cebolleta y jengibre.
Ingredientes
harina de trigo
500g
carne molida de cerdo
500g
bok choy
600g
cebolleta
1 whole
jengibre
1 piece
Instrucciones
1
Paso 1
Picar finamente la cebolleta y el jengibre.
2
Paso 2
Añadir sal refinada, polvo de trece especias, salsa de soja clara, salsa de ostras, caldo de pollo y jengibre picado a la carne molida de cerdo. Añadir agua según sea necesario en lotes, revolviendo en una dirección constante con palillos hasta que la mezcla esté espesa y elástica.
3
Paso 3
Añadir la cebolleta picada y una cantidad adecuada de aceite de sésamo. Añadir aceite de cocina y mezclar bien hasta que se integren.
4
Paso 4
Lavar el bok choy, blanquearlo y luego refrescarlo en agua fría.
5
Paso 5
Escurrir bien el bok choy, picarlo finamente y luego añadirlo a la mezcla de carne molida de cerdo y mezclar bien.
6
Paso 6
Añadir 3 g de sal refinada a la harina de trigo para aumentar su elasticidad. Mezclar con agua a temperatura ambiente, añadiendo agua según sea necesario en lotes, revolver hasta que la mezcla forme migajas hojuelas, luego amasar repetidamente a mano hasta que se forme una masa suave.
7
Paso 7
Enrollar la masa en un cilindro largo y luego cortarla en trozos de tamaño uniforme.
8
Paso 8
Aplanar cada trozo de masa.
9
Paso 9
Extender cada trozo de masa en una fina oblea para dumpling.
10
Paso 10
Colocar una porción de relleno en el centro de cada oblea.
11
Paso 11
Doblar y sellar las obleas para formar los dumplings.
12
Paso 12
Envolver todos los dumplings y reservarlos listos para cocinar; no dejarlos reposar demasiado tiempo antes de cocinarlos.
13
Paso 13
Llevar una olla de agua a ebullición fuerte, añadir los dumplings y luego tapar la olla. Cuando el agua hierva de nuevo, añadir un chorrito de agua fría, luego tapar y continuar la cocción. Repetir este proceso cuando el agua hierva por segunda vez, luego destapar y cocinar brevemente. Los dumplings están cocidos cuando se hinchan y flotan en la superficie.
14
Paso 14
Pasar los dumplings cocidos a un plato, mojarlos en salsa para dip y ¡disfrutar! Son suaves, masticables, fragantes, jugosos, nutritivos y deliciosos.
