Пельмени со свининой и бок-чой
Китайский рецепт пельменей со свининой и бок-чой, в состав которых входят пшеничная мука универсальная, свиной фарш, бок-чой, зелёный лук и имбирь.
Ингредиенты
пшеничная мука общего назначения
500g
свиной фарш
500g
бок-чой
600g
зелёный лук
1 шт.
имбирь
1 кусок
Инструкции
1
Шаг 1
Мелко нарежьте зелёный лук и имбирь.
2
Шаг 2
Добавьте к свиному фаршу рафинированную соль, смесь из тринадцати специй, лёгкий соевый соус, устричный соус, куриный бульонный порошок и измельчённый имбирь. Добавляйте воду порциями по мере необходимости, помешивая палочками в одном направлении, пока смесь не станет густой и эластичной.
3
Шаг 3
Добавьте нарезанный зелёный лук и необходимое количество кунжутного масла. Добавьте растительное масло и тщательно перемешайте до однородности.
4
Шаг 4
Вымойте бок-чой, бланшируйте, а затем опустите в холодную воду.
5
Шаг 5
Отожмите бок-чой насухо, мелко нарежьте, затем добавьте к смеси со свиным фаршем и хорошо перемешайте.
6
Шаг 6
Добавьте 3 г рафинированной соли к пшеничной муке, чтобы повысить её эластичность. Смешайте с водой комнатной температуры, добавляя воду порциями по мере необходимости, перемешивайте, пока смесь не образует рассыпчатые хлопья, затем замешивайте руками до образования гладкого теста.
7
Шаг 7
Скатайте тесто в длинный жгут, затем разрежьте его на равные кусочки.
8
Шаг 8
Расплющите каждый кусочек теста.
9
Шаг 9
Раскатайте каждый кусочек теста в тонкую лепёшку для пельменей.
10
Шаг 10
Положите порцию начинки в центр каждой лепёшки.
11
Шаг 11
Сложите и запечатайте лепёшки, формируя пельмени.
12
Шаг 12
Заверните все пельмени и отложите в сторону до готовности к варке; не оставляйте их слишком надолго перед приготовлением.
13
Шаг 13
Доведите кастрюлю воды до сильного кипения, добавьте пельмени, затем накройте кастрюлю крышкой. Когда вода снова закипит, добавьте немного холодной воды, затем накройте крышкой и продолжайте варить. Повторите этот процесс, когда вода закипит во второй раз, затем снимите крышку и варите ещё немного. Пельмени готовы, когда они набухнут и всплывут на поверхность.
14
Шаг 14
Переложите готовые пельмени на тарелку, обмакивайте их в соус и наслаждайтесь! Они мягкие, упругие, ароматные, сочные, питательные и вкусные.
