Getrocknete Bambussprossen mit Kürbis
Ein tröstliches chinesisches Hausmannsgericht, bei dem zarte getrocknete Bambussprossen auf weiche, im Mund schmelzende Kürbisstücke treffen. Simples Braten bringt die natürliche Süße beider Zutaten zur Geltung.
Geschichte
Dieses bescheidene Gericht zeigt die Magie der Kombination zweier Texturelemente – der kaubaren, erdigen getrockneten Bambussprossen mit dem seidigen, milden Kürbis. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche, wenn Sie etwas Nahrhaftes aber Unkompliziertes möchten.
Zutaten
getrocknete Bambussprossen
50 Gramm
Kürbis (oder Wintermelone)
300 Gramm
Speiseöl
2 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Wasser
1/2 Tasse
Anleitung
1
Gemüse vorbereiten
Den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Wenn die Schale zäh ist, diese erst entfernen, dann die Stücke kurz abspülen. Bei den getrockneten Bambussprossen die harten Enden abschneiden und sie in kürzere Stücke schneiden, die gleichmäßig garen.
2
Bambussprossen einweichen
Die getrockneten Bambussprossen in eine Schüssel geben und mit warmem Wasser bedecken. Etwa 10 Minuten einweichen, bis sie biegsam und leicht aufgeweicht sind. Vor dem Kochen gut abtropfen lassen.
3
Kürbis anbraten
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kürbisstücke hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie an den Rändern golden werden und ihre natürliche Feuchtigkeit abgeben.
4
Kombinieren und fertigstellen
Die eingeweichten Bambussprossen zum Wok geben und alles zusammen eine weitere Minute schwenken. Das Wasser hinzugießen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, zudecken und das Gemüse köcheln lassen, bis es zart ist und die Sauce leicht reduziert ist, etwa 8-10 Minuten. Mit Salz nach Geschmack würzen.
5
Servieren
Auf eine Servierplatte geben und sofort mit gedämpftem Reis genießen.
