Li Hongzhang Allerlei
Geschmort mit Seegurke, Fischmagen, getrockneten Jakobsmuscheln und weiteren Meeresfrüchte-Zutaten für einen reichhaltigen, herzhaften Geschmack, der vollmundig, aber nicht fettig ist.
Zutaten
Eingeweichte Seegurke (geschnitten)
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In Öl eingelegte Fischblase (geschnitten)
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Getrocknete Jakobsmuscheln
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Eingeweichte Haiflosse, Seite (geschnitten)
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Wachteleier (gekocht, geschält und goldbraun frittiert)
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Premium-Abalone
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Eingeweichte Haiflosse
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Baby-Pak-Choi-Herzen
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Feines Salz
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Kochwein
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Meeresfrüchte-Sojasauce
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Austernsauce
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Brühe
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Starke Consommée
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Salatöl
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Anleitung
1
Schritt 1
Die Seegurke, die Fischblase und die Haiflossenseite in Stücke schneiden; die Wachteleier kochen, schälen und goldbraun frittieren.
2
Schritt 2
Die Seegurke, die Fischblase, die getrockneten Jakobsmuscheln, die Haiflossenseite, die Wachteleier und die Abalone in einen Topf geben. Feines Salz, Kochwein, Meeresfrüchte-Sojasauce, Austernsauce und Brühe hinzufügen, dann schmoren, bis alles gut durchgezogen ist, und in eine Servierschale umfüllen.
3
Schritt 3
Die Baby-Pak-Choi-Herzen in Brühe schmoren und am Tellerrand anrichten. Die Haiflosse mit der starken Consommée schmoren und in die Mitte des Tellers setzen, um das Gericht zu vollenden.
