Milchduft-Butterkekse

Name: Milchduft-Butterkekse
Total time: 35 min
Ingredients: 113 Gramm (1/2 Tasse) ungesalzene Butter; 60 Gramm (1/2 Tasse) Puderzucker; 30 ml (2 Esslöffel), bei Raumtemperatur Vollmilch oder Sahne; 120 Gramm (1 Tasse) Kuchenmehl; 30 Gramm (1/4 Tasse), oder durch Speisestärke ersetzen Mandelmehl

Zarte, zergehende Butterkekse mit einem zarten Milcharoma. Diese klassischen Kekse zeichnen sich durch eine leichte, fluffige Textur aus, die durch richtiges Aufschlagen der Butter und sorgfältiges Unterheben der trockenen Zutaten erreicht wird. Perfekt für den Nachmittagstee oder als Geschenk.

35 Min.

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Geschichte

Diese Butterkekse verdanken ihre unwiderstehliche Textur der richtigen Butterbelüftung und sanften Falttechnik. Der Schlüssel ist, dass die Butter weich, aber nicht geschmolzen ist, und die Milch nach und nach unter Rühren hinzuzufügen, um eine leichte, fluffige Emulsion zu erzeugen.

Zutaten

ungesalzene Butter 113 Gramm (1/2 Tasse)

Puderzucker 60 Gramm (1/2 Tasse)

Vollmilch oder Sahne 30 ml (2 Esslöffel), bei Raumtemperatur

Kuchenmehl 120 Gramm (1 Tasse)

Mandelmehl 30 Gramm (1/4 Tasse), oder durch Speisestärke ersetzen

Anleitung

Butter und Zucker aufschlagen

Die Butter bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sie weich, aber nicht fettig ist. Puderzucker zur Butter geben und mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit 3-4 Minuten schlagen, bis die Mischung blass und fluffig wird und eine leichte, luftige Textur wie Schlagsahne hat.

Milch einarbeiten

Die Milch bei Raumtemperatur in drei Teilen in die Buttermischung gießen. Nach jedem Zusatz gründlich schlagen, bis alles vollständig vermischt ist. Diese schrittweise Einarbeitung schafft eine glatte, emulgierte Basis, die zarte Kekse ergibt.

Trockene Zutaten unterheben

Kuchenmehl und Mandelmehl (oder Speisestärke-Ersatz) sieben. Mit einem Spatel das Mehlgemisch in mehreren Portionen vorsichtig unter die Butter heben. Verwenden Sie eine Schneid- und Faltbewegung anstatt Rühren, um die Glutenbildung zu vermeiden. Aufhören, sobald keine Mehlstreifen mehr sichtbar sind.

Kekse spritzen und formen

Den Teig in einen Spritzbeutel mit Stern- oder Rundtülle füllen. Kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen, mit etwa 5 cm Abstand. Alternativ den Teig zu kleinen Kugeln rollen und leicht flachdrücken.

Backen bis goldbraun

Den Ofen auf 165°C (325°F) vorheizen. 18-22 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun werden, die Mitte aber hell bleibt. Die Kekse sollten sich bei leichtem Berühren fest anfühlen. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.