Gerührte Augenbohnen mit Garnelenpaste
Ein würziges Gericht, bei dem gehackte Yardlong-Bohnen und Eier mit reichhaltiger, aromatischer Garnelenpaste gebraten werden.
Geschichte
Dieses Gericht verbindet die zarte Textur der blanchierten Yardlong-Bohnen mit der würzigen Tiefe der Garnelenpaste. Die Eier binden die Aromen und schaffen eine duftende und befriedigende Beilage, die perfekt zu gedämpftem Reis passt.
Zutaten
Yardlong-Bohnen (gewaschen, Fäden entfernt, gehackt, in kochendem Wasser blanchiert und entfernt)
nach Geschmack
Eier (verquirlt, mit Garnelenpaste vermischt)
nach Geschmack
Garnelenpaste
nach Geschmack
Bratöl
30g
Sesamöl
1 TL
Feines Salz
1 TL
Weißer Zucker
1 TL
MSG
2 TL
Anleitung
1
Augenbohnen zubereiten
Die Augenbohnen waschen, die Fäden entfernen, hacken, in kochendem Wasser blanchieren, bis sie gar sind, und dann herausnehmen
2
Eimischung verrühren
Die Eier verquirlen, Garnelenpaste hinzufügen und gut vermischen
3
Anbraten
Öl im Wok erhitzen, die Eier und die Garnelenpaste hinzufügen und anbraten, dann die Augenbohnen hinzufügen, Sesamöl, Salz, Zucker und Mononatriumglutamat hinzufügen und gleichmäßig anbraten
