Gebratene Nudeln mit Sellerie und Schweinefleischstreifen
Mild scharf mit einem reichen, herzhaften Aroma und einer dezenten rauchigen Note – absolut köstlich.
Zutaten
Sellerie
to taste
Schweinefleischstreifen
to taste
Zwiebel
half
Thai-Chilischoten
2
dünne Nudeln
to taste
Frühlingszwiebel
to taste
Erdnussöl
to taste
Sichuan-Pfefferkörner
to taste
getrocknete Chilischoten
to taste
Salz
to taste
helle Sojasauce
to taste
dunkle Sojasauce
to taste
Hühneressenz
a pinch
Speisestärke
to taste
weißer Pfeffer (gemahlen)
to taste
Ingwer
to taste
Knoblauch
to taste
Anleitung
1
Schritt 1
Eine angemessene Menge feuchter Nudeln hinzufügen und einen halben kleinen Löffel Erdnussöl darüber gießen.
2
Schritt 2
Gut vermischen.
3
Schritt 3
Sobald das Wasser kocht, 8 Minuten im Dampfgarer dämpfen.
4
Schritt 4
Eine angemessene Menge mageres Schweinefleisch in Streifen hinzufügen.
5
Schritt 5
Angemessene Mengen Salz, helle Sojasauce, weißen Pfeffer und Speisestärke hinzufügen.
6
Schritt 6
Gut vermischen und kurz marinieren.
7
Schritt 7
Die Zwiebel in dicke Streifen schneiden, die Thai-Chilischoten diagonal und den Sellerie in Stücke.
8
Schritt 8
Eine großzügige Menge Öl in der Pfanne erhitzen, dann das Streifenschweinefleisch hinzufügen.
9
Schritt 9
Mit Stäbchen das Fleisch trennen, anbraten bis es die Farbe wechselt, dann herausnehmen und beiseite stellen.
10
Schritt 10
Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, dann Sichuan-Pfefferkörner, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und getrocknete Chilischoten anbraten bis es duftet.
11
Schritt 11
Den Sellerie hinzufügen und ein paar Mal anbraten.
12
Schritt 12
Das Schweinefleisch hinzufügen und kurz anbraten.
13
Schritt 13
Eine angemessene Menge kochendes Wasser angießen und mit Salz, heller Sojasauce, dunkler Sojasauce und Hühneressenz würzen.
14
Schritt 14
Zum Kochen bringen.
15
Schritt 15
Die Nudeln sind gerade fertig gedämpft.
16
Schritt 16
Die Nudeln direkt in die Brühe geben.
17
Schritt 17
Die Brühe die Nudeln gleichmäßig umhüllen lassen, weiter anbraten, damit die Nudeln die Brühe aufnehmen, dann einen Ring aus gekochtem Öl am Rand der Pfanne entlang träufeln.
18
Schritt 18
Die Zwiebel und Thai-Chilischoten hinzufügen.
19
Schritt 19
Anbraten, bis die Nudeln leicht goldbraun sind.
20
Schritt 20
Die Hitze ausschalten und auf einem Teller anrichten.
21
Schritt 21
Fertiges Gericht.
22
Schritt 22
Fertiges Gericht.
