Tigerschwanzaal (Kalte Aalstreifen)

Name: Tigerschwanzaal (Kalte Aalstreifen)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Aal (gekocht, in 5 cm lange Stücke gerupft); 20 g Korianderblätter; 15 g Sojasauce; 3 g Salz; 2 g MSG; 10 g Knoblauch (gehackt); 10 g Sesamöl (erhitzt und über die Aalstreifen gegossen); Essig (in den Arbeitsschritten erwähnt, Menge nicht in der Zutatenliste angegeben), nach Geschmack

Gekochter Aal wird in Stücke geschnitten, auf einem Teller angerichtet und mit heißem, duftendem Öl beträufelt, um ihn zu würzen. Ein charakteristisches Gericht der Huaiyang-Küche.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Aal (gekocht, in 5 cm lange Stücke gerupft) 500 g

Korianderblätter 20 g

Sojasauce 15 g

Salz 3 g

MSG 2 g

Knoblauch (gehackt) 10 g

Sesamöl (erhitzt und über die Aalstreifen gegossen) 10 g

Essig (in den Arbeitsschritten erwähnt, Menge nicht in der Zutatenliste angegeben) nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Den Aal gar kochen, rupfen und die Streifen in 5 cm lange Stücke schneiden.

Schritt 2

Die Aalstücke in kochendem Wasser kurz blanchieren, ordentlich auf einem Teller anrichten, Sojasauce, Essig, Salz und MSG hinzufügen und Korianderblätter sowie gehackten Knoblauch darüber streuen.

Schritt 3

Einen Wok auf den Herd stellen, das Sesamöl hinzufügen und es, sobald es heiß ist, direkt über die Aalstreifen gießen. Auf eine Servierplatte umfüllen und sofort servieren.