Geschmortes Wildfleisch mit Cordyceps

Name: Geschmortes Wildfleisch mit Cordyceps
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 12 Cordyceps (in Wasser eingeweicht, bis sie weich sind); 400 g Wildfleisch (in passende Stücke geschnitten); nach Geschmack Feinsalz; nach Geschmack Geschmacksverstärker (MSG); nach Geschmack Helle Sojasauce; nach Geschmack Sternanis; nach Geschmack Fünf-Gewürze-Pulver; nach Geschmack Brühe; nach Geschmack Kochwein

Das Wild blanchieren und in Scheiben schneiden, dann mit rehydrierten Cordyceps schmoren. Die Sauce binden, kurz im Wok schwenken und anrichten.

1 Std. 0 Min.

Einfach

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Zutaten

Cordyceps (in Wasser eingeweicht, bis sie weich sind) 12

Wildfleisch (in passende Stücke geschnitten) 400 g

Feinsalz nach Geschmack

Geschmacksverstärker (MSG) nach Geschmack

Helle Sojasauce nach Geschmack

Sternanis nach Geschmack

Fünf-Gewürze-Pulver nach Geschmack

Brühe nach Geschmack

Kochwein nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Das rohe Wildfleisch vorgaren, bis es vollständig durchgegart ist, dann in passende Stücke schneiden.

Schritt 2

Die Cordyceps in Wasser einweichen, bis sie weich sind, sie zusammen mit dem Wildfleisch in einen Schöpflöffel geben, Brühe und Gewürze hinzufügen, köcheln lassen, bis es zart ist, die Soße mit Stärke binden und dann den Schöpflöffel umdrehen, um das Gericht auf einen Servierteller zu geben.