Venison estofado con cordyceps
Blanchee y corte la carne de venado, luego brasee con cordyceps rehidratados. Espese la salsa, dé un salteado final en wok y emplate.
Ingredientes
Cordyceps (remojado en agua hasta que esté suave)
12
Venado (cortado en trozos apropiados)
400 g
Sal refinada
to taste
MSG
to taste
Salsa de soja ligera
to taste
Anís estrellado
to taste
Polvo de cinco especias
to taste
Caldo
to taste
Vino de cocina
to taste
Instrucciones
1
Paso 1
Escaldar el venado crudo hasta que esté completamente cocido, luego cortarlo en trozos apropiados.
2
Paso 2
Remojar el cordyceps en agua hasta que esté suave, colocarlos en un cucharón junto con el venado, agregar caldo y condimentos, cocinar a fuego lento hasta que esté tierno, espesar la salsa con almidón, luego voltear el cucharón para transferir a un plato de servir.
