Venison braisé aux cordyceps
Blanchir et trancher le cerf, puis braiser avec des cordyceps réhydratés. Épaissir la sauce, donner un dernier saut au wok, et dresser.
Ingrédients
Cordyceps (trempés dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres)
12
Venison (coupé en morceaux appropriés)
400 g
Sel raffiné
to taste
MSG
to taste
Sauce soja claire
to taste
Anis étoilé
to taste
Poudre de cinq-épices
to taste
Bouillon
to taste
Vin de cuisine
to taste
Instructions
1
Étape 1
Faire blanchir le venison cru jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit, puis couper en morceaux appropriés.
2
Étape 2
Faire tremper les cordyceps dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les placer dans une louche avec le venison, ajouter le bouillon et les assaisonnements, mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, épaissir la sauce avec de la fécule, puis retourner la louche pour transférer le tout dans une assiette de service.
