冬虫夏草と鹿肉の煮込み
鹿肉を湯通しして薄切りにし、水で戻した冬虫夏草と一緒に煮込む。ソースにとろみをつけ、中華鍋で最後に炒めて、盛り付ける。
材料
冬虫夏草（柔らかくなるまで水に浸す）
12
鹿肉（ひと口大に切る）
400 g
精製塩
適量
MSG
適量
薄口醤油
適量
八角
適量
五香粉
適量
スープ
適量
料理酒
適量
作り方
1
手順1
生の鹿肉を完全に火が通るまで下茹でし、ひと口大に切る。
2
手順2
冬虫夏草を柔らかくなるまで水に浸し、鹿肉とともにレードルに入れ、スープと調味料を加えて柔らかくなるまで煮込み、片栗粉でとろみをつけてから、レードルをひっくり返して器に盛り付ける。
