동충하초 사슴고기 조림
사슴고기를 데쳐서 슬라이스하고, 재수한 동충하초와 함께 졸여 익힙니다. 소스를 걸쭉하게 만든 다음 마지막으로 웍에서 한 번 볶아 접시에 담아냅니다.
재료
동충하초 (물에 불려 부드럽게)
12
사슴고기 (적당한 크기로 자른 것)
400 g
정염
기호에 따라
MSG
기호에 따라
저염 간장
기호에 따라
팔각
기호에 따라
오향분
기호에 따라
육수
기호에 따라
요리주
기호에 따라
조리 방법
1
1단계
생 사슴고기를 완전히 익을 때까지 데친 다음, 적당한 크기로 자른다.
2
2단계
동충하초를 물에 불려 부드럽게 한 후, 사슴고기와 함께 국자에 넣고, 육수와 양념을 더해 부드러워질 때까지 졸인 뒤, 전분으로 소스를 걸쭉하게 하고, 그 다음 국자를 뒤집어 접시에 옮긴다.
