Tofu de almendras
Un postre refrescante hecho con crema de almendras, servido con sirope de osmanto.
Ingredientes
leche
350 g
almendra molida
25 g
láminas de gelatina
6 g
jarabe (agua : azúcar = 2 : 1)
60 ml
vino infusionado con osmanto
15 ml
bayas de goji secas
al gusto
Instrucciones
1
Calentar y mezclar
Enjuaga la olla con agua, luego añade la leche y la almendra molida y mezcla con un batidor. Calienta a fuego alto y apaga el fuego una vez que la almendra molida se haya disuelto por completo.
2
Añadir coagulante
Remoja las láminas de gelatina en agua helada durante 10 minutos, luego escúrrelas y mézclalas en la olla hasta que se hayan derretido por completo.
3
Cuajar
Cuela la mezcla en un bol, enfríalo en un baño de agua helada y refrigera durante aproximadamente 1 hora.
4
Preparar el jarabe
Combina el jarabe con el vino infusionado con osmanto, luego añade las bayas de goji secas para macerar.
5
Servir
Una vez que el tofu de almendras haya cuajado, sírvelo en cuencos y rocía con el jarabe y las bayas de goji.
