아몬드 두부
아몬드 크림으로 만든 상쾌한 디저트로, 오스만투스 향 시럽과 함께 제공됩니다.
재료
우유
350 g
아몬드 파우더
25 g
젤라틴 시트
6 g
시럽 (물 : 설탕 = 2 : 1)
60 ml
계화주
15 ml
건구기자
적당량
조리 방법
1
가열하고 섞기
냄비에 물을 헹구고, 우유와 아몬드 파우더를 넣고 거품기로 섞는다. 센 불로 가열하고, 아몬드 파우더가 완전히 녹으면 불을 끈다.
2
응고제 넣기
젤라틴 시트를 10분 동안 얼음물에 담가 두었다가, 짜서 물기를 제거한 후 완전히 녹을 때까지 냄비에 저어 넣는다.
3
응고시키기
섞은 것을 믹싱볼에 거르고, 얼음물 그릇 위에 올려 식힌 다음, 약 1시간 동안 냉장 보관한다.
4
시럽 준비
시럽과 계화주를 섞고, 건구기자를 넣어 숙성시킨다.
5
담기
아몬드 두부가 굳으면, 제공용 그릇에 떠서 시럽과 구기자를 뿌린다.
