Tofu de almendras
Se asemeja al tofu en forma. Fresco, dulce y refrescante — un postre de verano para combatir el calor.
Ingredientes
Almendras dulces (remojadas, peladas, picadas)
260 g
Azúcar blanca
3.26 kg
Leche
500 g
Agar
60 g
Fruta en conserva
30 g
Extracto de almendra
a pinch
Agua fría (para moler en leche)
1,000 g
Instrucciones
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Paso 1
Remoje las almendras en agua caliente hasta que se hinchen, pele la piel exterior, pique finamente, colóquelas en un recipiente grande, agregue 1,000 g de agua fría y muela hasta obtener un jugo muy fino y espeso, luego cuele a través de una estopilla fina, deseche el residuo y conserve la pulpa fina.
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Paso 2
Tome una olla de aluminio, vierta la pulpa de almendras, agregue 500 g de leche y 260 g de azúcar blanca, y lleve a ebullición a fuego alto.
