Mandeltofu
Erinnert in der Form an Tofu. Kühl, süß und erfrischend — ein Sommerdessert, um die Hitze zu vertreiben.
Zutaten
Süße Mandeln (eingeweicht, geschält, gehackt)
260 g
Weißer Zucker
3.26 kg
Milch
500 g
Agar
60 g
Konservenobst
30 g
Mandelextrakt
a pinch
Kaltes Wasser (zum Mahlen zu Milch)
1,000 g
Anleitung
1
Schritt 1
Die Mandeln in heißem Wasser einweichen, bis sie aufgequollen sind, die äußere Haut abziehen, fein hacken, in einen großen Behälter geben, 1.000 g kaltes Wasser hinzufügen und zu einem sehr feinen, dicken Saft mahlen, dann durch ein feines Mulltuch sieben, den Rückstand verwerfen und das feine Fruchtfleisch aufbewahren.
2
Schritt 2
Einen Aluminiumtopf nehmen, das Mandelmus hineingießen, 500 g Milch und 260 g weißen Zucker hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
