Galletas ANZAC
Galletas ANZAC tradicionales hechas con sirope dorado, con sabor a caramelo y textura crujiente. Un clásico que conmemora a los ANZAC.
Ingredientes
Harina de trigo común (tamizada)
1 taza
Avena tradicional laminada
1.25 tazas
Coco rallado endulzado
1 taza
Ralladura de limón (finamente picada)
1 cucharadita
Polvo de hornear
1 cucharadita
Sal
1/8 cucharadita
Mantequilla sin sal (cortada en trozos pequeños)
10 cucharadas (1.25 barras)
Lyle's golden syrup (se puede sustituir con jarabe de maíz oscuro)
3 cucharadas
Azúcar granulada
3/4 taza
Extracto de vainilla
2 cucharaditas
Instrucciones
1
Preparar el horno
Coloca una rejilla en el tercio superior del horno y precalienta a 325°F. Engrasa ligeramente dos bandejas para hornear.
2
Mezclar los ingredientes secos
En un bowl mediano, combina la harina, la avena, el coco, la ralladura de limón, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
3
Preparar la mezcla de jarabe
En una cacerola pequeña, combina la mantequilla, el jarabe y el azúcar. Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. Retira la cacerola del fuego y deja enfriar durante 10 minutos.
4
Combinar la masa
Incorpora el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla, luego viértelo sobre los ingredientes secos y mezcla hasta que se integren.
5
Formar y hornear
Forma bolitas de 1 pulgada con la masa y colócalas separadas por 3 pulgadas en las bandejas para hornear. Humedece tus manos para evitar que se pegue y presiona cada bolita hasta formar un disco de 1.5 pulgadas. Hornea una bandeja a la vez durante 12 a 14 minutos, hasta que las galletas tengan un color dorado claro uniforme. Transfiere a una rejilla para enfriar y deja enfriar completamente.
