Curry de Pollo con Manzana
Pollo al curry ligeramente especiado con manzana para un toque de dulzura, servido sobre arroz jazmín.
Ingredientes
cebolla (pelada y picada)
1
ajo (machacado)
1 diente
cebolletas (cortadas en rodajas finas)
3
manzana (cortada en rodajas finas)
1 mediana
aceite vegetal
1 cucharada
pasta de curry suave
1-2 cucharaditas
salsa de soja
1 cucharadita
leche de coco
2/3 taza (150 ml)
cubito de caldo de pollo (disuelto en 2/3 taza de agua hirviendo)
1
hierba limón
trozo de 5 cm
pechuga de pollo (cortada en cubos)
2
guisantes congelados
3/4 taza (110 g)
sal y pimienta
al gusto
cilantro, gajos de lima, arroz jazmín cocido (para decorar y servir)
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1: Preparar las verduras y la fruta
Preparar las verduras y la fruta: pelar y picar la cebolla, machacar el ajo, cortar las cebolletas en rodajas finas y cortar la manzana en rodajas finas.
2
Paso 2: Saltear los aromáticos
Calentar el aceite en un wok o sartén. Añadir la cebolla y saltear durante 5-6 minutos hasta que esté suave. Añadir el ajo y la pasta de curry y saltear durante 1 minuto. Verter la salsa de soja, la leche de coco y el caldo de pollo, removiendo constantemente.
3
Paso 3: Cocer a fuego lento con el pollo
Añadir la hierba limón, el pollo y la manzana. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y cocer durante 6-8 minutos hasta que el pollo esté bien cocido.
4
Paso 4: Añadir los guisantes y sazonar
Añadir los guisantes y las cebolletas y cocinar durante 1-2 minutos más. Sazonar con sal (tener cuidado — la salsa de soja ya es salada) y pimienta.
5
Paso 5: Servir
Retirar la hierba limón y servir el curry en los platos. Espolvorear con cilantro y servir con gajos de lima junto con el arroz jazmín.
