사과 치킨 커리
약간의 향신료로 부드럽게 양념한 커리 치킨에 사과의 달콤한 풍미를 더하고, 자스민 라이스 위에 올려 내어드립니다.
재료
양파 (껍질을 벗기고 다진 것)
1
마늘 (으깬 것)
1쪽
대파 (얇게 썬 것)
3
사과 (얇게 썬 것)
1개 (중간 크기)
식용유
1큰술
순한 카레 페이스트
1-2작은술
간장
1작은술
코코넛 밀크
2/3컵 (150ml)
치킨 스톡 큐브 (끓는 물 2/3컵에 녹인 것)
1
레몬그라스
5cm 조각
닭가슴살 (주사위 모양으로 썬 것)
2
냉동 완두콩
3/4컵 (110g)
소금과 후추
취향에 맞게
고수, 라임 조각, 익힌 자스민 라이스 (고명 및 곁들임용)
취향에 맞게
조리 방법
1
1단계: 채소와 과일 준비하기
채소와 과일을 준비합니다: 양파의 껍질을 벗기고 다지고, 마늘을 으깨고, 대파를 얇게 썰고, 사과를 얇게 썹니다.
2
2단계: 향신료 볶기
웍이나 프라이팬에 기름을 데웁니다. 양파를 넣고 5-6분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 마늘과 카레 페이스트를 넣고 1분간 더 볶습니다. 간장, 코코넛 밀크, 치킨 스톡을 넣고 계속 저으면서 섞습니다.
3
3단계: 닭고기와 함께 끓이기
레몬그라스, 닭고기, 사과를 넣습니다. 끓으면 약불로 줄여 닭고기가 완전히 익을 때까지 6-8분간 졸입니다.
4
4단계: 완두콩 넣고 간하기
완두콩과 대파를 넣고 1-2분간 더 익힙니다. 소금(간장이 이미 짜니 주의하세요)과 후추로 간합니다.
5
5단계: 완성하기
레몬그라스를 건져내고 카레를 접시에 담습니다. 고수를 뿌리고 라임 조각과 함께 자스민 라이스를 곁들여 내어줍니다.
