Hojas de col horneadas
Una guarnición de hojas de repollo escaldadas, aplanadas, pinceladas con mantequilla clarificada y horneadas.
Ingredientes
hojas de col, con las nervaduras gruesas retiradas
al gusto
mantequilla clarificada
al gusto
sal
al gusto
Instrucciones
1
Escaldar las hojas de col
Escalda las hojas de col en agua hirviendo con sal durante aproximadamente 1 minuto, teniendo cuidado de no dejarlas demasiado tiempo para que no pierdan color.
2
Enfriar
Retira las hojas y colócalas en agua helada para enfriarlas. Escúrrelas y después ponlas sobre un paño para que absorban el exceso de agua.
3
Preparar las hojas
Adelgaza las partes gruesas de las nervaduras de las hojas y aplánalas usando un mazo de carne o un rodillo.
4
Untar con mantequilla
Unta ambos lados de las hojas aplanadas con mantequilla clarificada.
5
Hornear
Coloca las hojas en una bandeja para horno, cúbrelas con papel pergamino, ponles peso con otra bandeja y hornea a 120 °C durante 25 minutos.
6
Secar
Retira las hojas y absorbe el exceso de humedad con papel de cocina. Espolvoréalas con sal y déjalas secar al aire.
