Gebackene Kohlblätter
Ein Beilage aus Kohlblättern, die blanchiert, flachgedrückt, mit geschmolzener Butter bestrichen und gebacken werden.
Zutaten
Kohlblätter, mit entfernten dicken Rippen
nach Geschmack
geklärte Butter
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Kohlblätter blanchieren
Blanchieren Sie die Kohlblätter etwa 1 Minute lang in gesalzenem kochendem Wasser, achten Sie darauf, sie nicht zu lange darin zu lassen, damit sie nicht verfärben.
2
Abkühlen
Nehmen Sie die Blätter heraus und legen Sie sie zum Abkühlen in Eiswasser. Gießen Sie sie ab und legen Sie sie anschließend auf ein Handtuch, um überschüssiges Wasser aufzusaugen.
3
Blätter vorbereiten
Dünnen Sie die dicken Teile der Blattrippen und glätten Sie die Blätter mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz.
4
Mit Butter bestreichen
Bestreichen Sie beide Seiten der geglätteten Blätter mit geklärter Butter.
5
Backen
Legen Sie die Blätter auf ein Backblech, decken Sie sie mit Backpapier ab, beschweren Sie sie mit einem zweiten Blech und backen Sie sie 25 Minuten lang bei 120 °C.
6
Trocknen
Nehmen Sie die Blätter heraus und tupfen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit Küchenpapier ab. Bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie an der Luft trocknen.
