구운 양배추 잎
껍질만 벗겨 Blanching한 뒤 납작하게 펴고, 맑게 clar한 버터를 바르고 구워 낸 양파와 양배추 잎으로 만든 반찬.
재료
두꺼운 잎맥을 제거한 양배추 잎
취향껏
정제 버터
취향껏
소금
취향껏
조리 방법
1
양배추 잎 데치기
양배추 잎을 소금을 넣은 끓는 물에 약 1분간 데쳐요. 너무 오래 담그면 색이 변하니 주의해 주세요.
2
식히기
잎을 꺼내 얼음물에 넣어 식힌 후 물기를 빼고, 수건 위에 올려 남은 물기를 흡수시켜주세요.
3
잎 준비하기
잎맥의 두꺼운 부분을 얇게 다듬고, 고기 방망이나 밀대로 잎을 평평하게 펴주세요.
4
버터 바르기
평평하게 만든 잎의 앞뒤로 정제 버터를 고르게 발라주세요.
5
굽기
잎을 베이킹 팬에 올린 뒤 유산지로 덮고, 다른 팬을 올려 무게를 실어 120°C에서 25분간 구워주세요.
6
건조하기
잎을 꺼내 주방용 키친타월로 과도한 수분을 닦아내고, 소금을 뿌린 후 자연 건조시켜주세요.
