焼きキャベツの葉
キャベツの葉をさっと茹で、平らにし、澄ましバターを塗って焼いたサイドKita。
材料
キャベツの葉（太い葉脈を取り除く）
適量
澄ましバター
適量
塩
適量
作り方
1
キャベツの葉をゆでる
塩を加えた沸騰湯でキャベツの葉を約1分ゆでる。長く置きすぎると変色するため注意する。
2
冷やす
葉を取り出して冰水に浸け、冷やす。水切りし、タオルに載せて余分な水分を吸わせる。
3
葉を整形する
葉脈の厚い部分を薄く削り、肉槌またはロールピンで葉を平たくする。
4
バターを塗る
平らにした葉の両面に澄ましバターを塗る。
5
焼く
葉を天板に置き、パラ_shield紙で覆い、別の天板を載せて重みをかけ、120°Cで25分焼く。
6
乾かす
葉を取り出し、厨房用紙で余分な水分拭き取る。塩をふり、空気に当てて乾かす。
