Feuilles de chou cuites au four
Un accompagnement de feuilles de chou qui sont blanchies, aplaties, badigeonnées de beurre clarifié et cuites au four.
Ingrédients
feuilles de chou, dont les nervures épaisses ont été retirées
au goût
beurre clarifié
au goût
sel
au goût
Instructions
1
Blanchir les feuilles de chou
Faire blanchir les feuilles de chou dans une eau bouillante salée pendant environ 1 minute, en veillant à ne pas les laisser trop longtemps afin qu'elles ne se décolorent.
2
Refroidir
Retirer les feuilles et les placer dans de l'eau glacée pour les refroidir. Les égoutter, puis les placer sur un torchon pour absorber l'excès d'eau.
3
Préparer les feuilles
Amincir les parties épaisses des nervures et aplatir les feuilles à l'aide d'un marteau à viande ou d'un rouleau à pâtisserie.
4
Badigeonner de beurre
Badigeonner les deux faces des feuilles aplaties de beurre clarifié.
5
Enfourner
Placer les feuilles sur une plaque de cuisson, les recouvrir de papier cuisson, les presser avec une autre plaque et enfourner à 120°C pendant 25 minutes.
6
Sécher
Retirer les feuilles et essuyer l'excès d'humidité avec du papier absorbant. Parsemer de sel et laisser sécher à l'air libre.
