Galletas básicas

Name: Galletas básicas
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 185 g (aproximadamente 1 1/2 taza) harina común; 2 cucharaditas polvo de hornear; 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio; 1/2 cucharadita sal; 1/2 taza leche fresca; 2 cucharadas jugo de limón; 1 cucharada azúcar; 60 g mantequilla congelada (cortada en trozos pequeños); una pizca leche fresca o clara de huevo (para pincelar la superficie)

Un producto de pastelería occidental básico elaborado con abundante polvo de hornear, con un exterior crujiente y un interior tierno. Ideal como plato principal o tentempié.

45 min

Fácil

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Ingredientes

harina común 185 g (aproximadamente 1 1/2 taza)

polvo de hornear 2 cucharaditas

bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita

sal 1/2 cucharadita

leche fresca 1/2 taza

jugo de limón 2 cucharadas

azúcar 1 cucharada

mantequilla congelada (cortada en trozos pequeños) 60 g

leche fresca o clara de huevo (para pincelar la superficie) una pizca

Instrucciones

Pre-preparación

Mezcla la leche fresca con el jugo de limón y el azúcar. Corta la mantequilla en trozos pequeños. Cierne la harina común junto con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

Incorporar la mantequilla

Coloca la harina en un bol, añade la mantequilla congelada y córtala en migajas finas con un cortador de masa. También se puede usar un cuchillo o un tenedor para cortar de manera uniforme. Una forma más fácil es usar ambas manos para frotar la mantequilla con la harina, pero trabaja rápidamente; si la mantequilla se ha ablandado, refrigérala hasta que vuelva a estar firme, unos 20 minutos.

Formar la masa

Vierte la mezcla de leche y jugo de limón en la harina y usa una espátula de plástico para reunir la masa. Trabaja lo más rápido posible para evitar que se desarrolle el gluten, luego transfiere a una superficie de trabajo y espolvorea ligeramente la masa con harina.

Dar forma

Espolvorea un rodillo con harina y extiende la masa hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor. También puedes aplanarla con las palmas de las manos, pero asegúrate de espolvorearte las manos con harina para evitar que se pegue. Usa un cortador redondo para cortar círculos.

Colocar en la bandeja

Coloca los círculos de masa ordenadamente en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear; alternativamente, espolvorea la bandeja con sémola de maíz. Para un exterior más crujiente, separa las galletas 1–2 cm; para una textura más suave, colócalas juntas.