Biscuits de base

Name: Biscuits de base
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 185 g (environ 1 1/2 tasse) farine tout usage; 2 c. à thé poudre à pâte; 1/2 c. à thé bicarbonate de soude; 1/2 c. à thé sel; 1/2 tasse lait frais; 2 c. à soupe jus de citron; 1 c. à soupe sucre; 60 g beurre congelé (coupé en petits morceaux); une pincée lait frais ou blanc d'œuf (pour badigeonner la surface)

Une pâtisserie occidentale basique préparée avec beaucoup de levure chimique, avec un extérieur croustillant et un intérieur moelleux. Convient comme plat principal ou collation.

45 min

Facile

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Ingrédients

farine tout usage 185 g (environ 1 1/2 tasse)

poudre à pâte 2 c. à thé

bicarbonate de soude 1/2 c. à thé

sel 1/2 c. à thé

lait frais 1/2 tasse

jus de citron 2 c. à soupe

sucre 1 c. à soupe

beurre congelé (coupé en petits morceaux) 60 g

lait frais ou blanc d'œuf (pour badigeonner la surface) une pincée

Instructions

Préparation préalable

Mélanger le lait frais avec le jus de citron et le sucre. Couper le beurre en petits morceaux. Tamiser la farine tout usage avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Incorporer le beurre

Placer la farine dans un bol à mélanger, ajouter le beurre congelé et le couper en fines miettes avec un coupe-pâte. Un couteau ou une fourchette peut aussi être utilisé pour couper uniformément. Une façon plus simple consiste à utiliser les deux mains pour frotter le beurre dans la farine, mais travailler rapidement ; si le beurre a ramolli, le réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit ferme à nouveau, environ 20 minutes.

Façonner la pâte

Verser le mélange de lait et de jus de citron dans la farine et utiliser une spatule en plastique pour rassembler la pâte. Travailler le plus rapidement possible pour éviter le développement du gluten, puis transférer sur une surface de travail et saupoudrer légèrement la pâte de farine.

Façonnage

Saupoudrer un rouleau à pâtisserie de farine et abaisser la pâte à environ 1 cm d'épaisseur. Vous pouvez aussi l'aplatir avec la paume de vos mains, mais assurez-vous de saupoudrer vos mains de farine pour empêcher que ça colle. Utiliser un emporte-pièce rond pour découper des cercles.

Disposition sur la plaque

Disposer les cercles de pâte proprement sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin ; sinon, saupoudrer la plaque de semoule de maïs. Pour un extérieur plus croustillant, espacer les biscuits de 1 à 2 cm ; pour une texture plus moelleuse, les placer près les uns des autres.