Mariposas Parpadeantes
Decoraciones de mariposas delicadas elaboradas con glaseado real sobre láminas de acetato, que requieren dos días de preparación previa.
Historia
Elaborar estas delicadas decoraciones de mariposas es un proceso muy gratificante que añade un toque de fantasía a cualquier creación de repostería. Estas piezas de arte comestible, realizadas con esmero con glaseado real sobre láminas de acetato, necesitan un poco de paciencia y planificación, ya que deben prepararse con dos días de antelación para que se endurezcan y se sequen a la perfección.
Ingredientes
manteca vegetal blanca (como Trex o Crisco)
un pellizco
glaseado real (ver p.16)
3 cucharadas soperas
colorante alimentario (preferiblemente en gel)
según sea necesario
cupcakes (sabor de tu elección)
1 porción
glaseado de fondant o ganache de chocolate (glaseado de fondant (p.68) o ganache (p.50))
1 porción
Instrucciones
1
Preparación
Las mariposas deben elaborarse al menos 2 días antes. Dibuja el contorno de las alas de mariposa en una hoja de papel, ocupando toda la superficie de la hoja. Cubre el papel con una lámina de acetato transparente y extiende una capa extremadamente fina de manteca vegetal blanca.
2
Contorneado
Toma 2 cucharadas de glaseado real, tiñelo del color deseado para las alas y colócalo en una manga pastelera equipada con una boquilla de punta fina. Aplica el glaseado con la manga a lo largo del contorno para crear los bordes de las alas.
3
Relleno de las alas
Diluye una porción del glaseado con unas gotas de agua hasta que alcance la consistencia de una crema espesa. Rellena con cuidado el interior de las alas. Deja secar durante 2 o 3 días.
4
Elaboración de las antenas
Dispensa dos líneas finas de glaseado sobre la lámina de acetato para cada mariposa, que servirán como antenas.
