깜빡이는 나비들
아세테이트 시트 위에 로열 아이싱으로 만든 섬세한 나비 장식으로, 완벽하게 굳고 마르도록 이틀 전에 미리 준비해야 합니다.
이야기
이 섬세한 나비 장식을 만드는 것은 보람 있는 과정이며, 어떤 베이크드 디저트에도 동화 같은 느낌을 더해줍니다. 아세테이트 시트 위에 로열 아이싱으로 아름답게 빚어낸 이 식용 예술 작품들은 완벽하게 굳고 마르도록 이틀 전에 미리 준비해야 하므로 약간의 인내심과 계획이 필요합니다.
재료
백색 식물성 쇼트닝 (Trex 또는 Crisco 등)
약간
로열 아이싱 (16쪽 참조)
3 큰술
식용 색소 (가급적 젤 타입)
필요한 만큼
컵케이크 (원하는 맛)
1 인분
펀던트 아이싱 또는 초콜릿 가나슈 (펀던트 아이싱(68쪽) 또는 가나슈(50쪽))
1 인분
조리 방법
1
준비하기
나비는 최소 2일 전에 미리 만들어야 합니다. 종이에 나비 날개 윤곽선을 그리고, 종이 전체를 채우세요. 종이 위에 투명 아세테이트 시트를 덮고 흰 채소 쇼트닝을 매우 얇게 바릅니다.
2
윤곽선 만들기
로열 아이싱 2큰술을 덜어 원하는 날개 색으로 물들인 뒤, 얇은 짤짤이 끝이 달린 짤주머니에 넣습니다. 윤곽선을 따라 짜서 날개 가장자리를 만듭니다.
3
날개 채우기
아이싱 일부에 물을 몇 방울 떨어뜨려 묽게 만들되, 걸쭉한 크림 정도의 농도가 되도록 합니다. 날개 안쪽을 조심스럽게 채운 뒤 2~3일 동안 말립니다.
4
더듬이 만들기
아세테이트 시트 위에 각 나비마다 얇은 선 두 개를 짜서 더듬이가 되도록 합니다.
