Papillons clignotants
Décorations de papillons délicates réalisées au glaçage royal sur des feuilles d'acétate, nécessitant deux jours de préparation préalable.
Histoire
La réalisation de ces délicates décorations de papillons est un processus gratifiant qui ajoute une touche fantaisiste à toute préparation pâtissière. Ces œuvres d'art comestibles, joliment confectionnées au glaçage royal sur des feuilles d'acétate, demandent un peu de patience et d'organisation, car elles doivent être préparées deux jours à l'avance pour garantir qu'elles durcissent et sèchent parfaitement.
Ingrédients
shortening végétal blanc (tel que Trex ou Crisco)
une pincée
glaçage royal (voir p.16)
3 cuillères à soupe
colorant alimentaire (de préférence en gel)
au besoin
cupcakes (parfum de votre choix)
1 portion
glaçage fondant ou ganache au chocolat (glaçage fondant (p.68) ou ganache (p.50))
1 portion
Instructions
1
Préparation
Les papillons doivent être préparés au moins 2 jours à l'avance. Dessinez le contour des ailes de papillon sur une feuille de papier, en occupant toute la surface de la feuille. Recouvrez la feuille d'une feuille d'acétate transparente et étalez une couche extrêmement fine de shortening végétal blanc.
2
Contourage
Prenez 2 cuillères à soupe de glaçage royal, colorez-le de la teinte souhaitée pour les ailes, et placez-le dans une poche à douille munie d'une douille fine. Pipez le long du contour pour créer les bords des ailes.
3
Remplissage des ailes
Diluez une partie du glaçage avec quelques gouttes d'eau jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance de crème épaisse. Remplissez délicatement l'intérieur des ailes. Laissez sécher pendant 2 à 3 jours.
4
Réalisation des antennes
Pipez deux lignes fines sur la feuille d'acétate pour chaque papillon, qui serviront d'antennes.
