Plato de Manta de Huevo con Verduras Variadas

Name: Plato de Manta de Huevo con Verduras Variadas
Ingredients: 150 g Cerdo (frito en sartén en tiras en forma de palitos de tofu de 3 cm de largo); 150 g Germes de soja (recortados por ambos extremos y enjuagados); 100 g Espinaca (recortada, lavada y cortada en segmentos de una pulgada de largo); 100 g Vermicelli remojados (hervidos hasta que estén cocidos); 150 g Huevos batidos; 3 g Sal; 5 g Vino de cocina; 5 g Zumo de jengibre; 3 g glutamato monosódico; 5 g cebolla de verdeo rallada; 10 g salsa de soja; 125 g aceite

Este plato tradicional de cocina casera de Pekín, popular en el período alrededor del equinoccio de primavera, cuenta con una presentación atractiva, una generosa mezcla de ingredientes y sabores complejos en capas, y se sirve habitualmente con panqueques de primavera.

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Plato de Manta de Huevo con Verduras Variadas

Historia

Plato muy querido y habitual de la cocina casera de Pekín durante la temporada del equinoccio de primavera, se caracteriza por una disposición brillante y visualmente agradable de ingredientes frescos, además de un perfil de sabor equilibrado y matizado. Es un acompañamiento estacional clásico para los panqueques de primavera finos y suaves, y es un elemento muy común en las reuniones familiares durante todo este período del año.

Ingredientes

Cerdo (frito en sartén en tiras en forma de palitos de tofu de 3 cm de largo) 150 g

Germes de soja (recortados por ambos extremos y enjuagados) 150 g

Espinaca (recortada, lavada y cortada en segmentos de una pulgada de largo) 100 g

Vermicelli remojados (hervidos hasta que estén cocidos) 100 g

Huevos batidos 150 g

Sal 3 g

Vino de cocina 5 g

Zumo de jengibre 5 g

glutamato monosódico 3 g

cebolla de verdeo rallada 5 g

salsa de soja 10 g

aceite 125 g

Instrucciones

Paso 1

Corta la carne de cerdo en tiras finas uniformes de 3 cm de longitud, recorta los dos extremos de los brotes de soja y lávalos, limpia las espinacas retirando las partes no comestibles, lávalas, luego córtalas en segmentos de 3 cm de largo, cocina la vermicelli hasta que esté tierna y disponla en un plato.

Paso 2

Calienta aceite de cocina en el wok hasta que esté caliente, agrega las tiras de carne de cerdo y saltéalas, luego incorpora la cebolleta en tiras y saltéala hasta que desprenda aroma. Agrega los brotes de soja y saltéalos a fuego alto, después vierte salsa de soja, sal, vino de cocina, jugo de jengibre y glutamato monosódico. Incorpora las espinacas y saltea para mezclar todos los ingredientes, rocía una pequeña cantidad de aceite de acabado, luego retira la preparación del wok y sirve sobre la vermicelli dispuesta en el plato.

Paso 3

Calienta aceite en una sartén aparte, fríe los huevos hasta que estén completamente cocidos, luego colócalos encima de la preparación en el plato para servir.