雑野菜たまごの包み料理
春分の時期に親しまれている北京の伝統的な家庭料理で、見た目も美しく、具材が豊富で重層的な深い味わいが特徴で、一般的に春の餅と一緒に提供されます。
ストーリー
春分の時期に北京の家庭で愛されている定番料理で、新鮮な具材を鮮やかに盛り付け、バランスの取れた繊細な味わいが魅力です。柔らかい薄い春餅との定番の旬の組み合わせで、この時期の家族の集まりではよく食卓に並びます。
材料
豚肉（3cmの豆腐スティック状の細切りに切ってパン焼きしたもの）
150g
もやし（両端を切り落として洗ったもの）
150g
ほうれん草（根元を切り落として洗い、約2.5cm（1インチ）の長さに切ったもの）
100g
水戻ししたビーフン（茹でて火を通したもの）
100g
溶き卵
150g
塩
3g
料理酒
5g
生姜汁
5g
味の素
3g
せん切りネギ
5g
醤油
10g
油
125g
作り方
1
ステップ1
豚肉は3cm長さの均一な細切りに切り、もやしは両端を切り落として洗い、ほうれん草はきれいに摘んで洗い、3cm長さに切り、ビーフンは柔らかくなるまで茹でて皿に盛っておきます。
2
ステップ2
中華鍋に油を熱し、豚肉を炒め、刻みネギを加えて香りが出るまで炒めます。もやしを加えて強火で炒め、醤油、塩、料理酒、ショウガ汁、MSGを注ぎ入れ、ほうれん草を加えて全体を炒め合わせます。仕上げに少量のごま油を回しかけ、事前に皿に盛っておいたビーフンの上に盛り付けてください。
3
ステップ3
別のフライパンに油を熱し、卵を完全に火が通るまで焼き、皿の料理の上に乗せて供します。
