Pastel de arándanos

Name: Pastel de arándanos
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 350 g mantequilla sin sal (ablandada a temperatura ambiente); 350 g azúcar glass; 6 huevos; 1 tsp extracto de vainilla; 450 g harina para repostería; 2 tbsp + 2 tsp polvo de hornear; 280 ml nata agria; 250 g arándanos frescos (reserva cantidad adicional para decorar); 2 portions cobertura de queso crema (receta en página 11); to taste azúcar glas (para decorar); 1 molde anillo de 25 cm (engrasado y enharinado)

Un bundt cake húmedo hecho con arándanos frescos, terminado con glaseado de queso crema y una guarnición de arándanos.

1 h 5 min

Fácil

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Ingredientes

mantequilla sin sal (ablandada a temperatura ambiente) 350 g

azúcar glass 350 g

huevos 6

extracto de vainilla 1 tsp

harina para repostería 450 g

polvo de hornear 2 tbsp + 2 tsp

nata agria 280 ml

arándanos frescos (reserva cantidad adicional para decorar) 250 g

cobertura de queso crema (receta en página 11) 2 portions

azúcar glas (para decorar) to taste

molde anillo de 25 cm (engrasado y enharinado) 1

Instrucciones

Precalentar el horno

Precalentar el horno a 170°C (325°F, nivel de gas 3)

Batir la mantequilla y el azúcar

Colocar la mantequilla y el azúcar en una batidora de pie con accesorio de pala, y batir hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.

Añadir los huevos

Añadir los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición y raspando los lados del bol con una espátula de goma después de cada huevo. Añadir el extracto de vainilla, la harina para repostería y el polvo de hornear, y mezclar hasta que se integren. Añadir la nata agria y mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados y la masa sea ligera y esponjosa.

Añadir los arándanos

Incorporar los arándanos a mano con movimientos envolventes hasta que queden repartidos uniformemente.

Hornear

Verter la masa en el molde anillo preparado y alisar la superficie con una espátula. Colocar en el horno precalentado y hornear durante 40 minutos, o hasta que esté dorado y el pastel vuelva a su forma al tocarlo. Dejar enfriar ligeramente, desmoldar y colocar sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

Decorar

Una vez que el pastel esté completamente frío, colocarlo en un plato de servir. Cubrir la parte superior y los lados con la cobertura de queso crema y decorar con arándanos adicionales. Espolvorear una pizca de azúcar glas.