Blaubeerkuchen
Ein saftiger Gugelhupf aus frischen Heidelbeeren, überzogen mit Frischkäsefrosting und garniert mit Heidelbeeren.
Zutaten
ungesalzene Butter (bei Zimmertemperatur weich werden lassen)
350 g
feiner Zucker
350 g
Eier
6
Vanilleextrakt
1 TL
Mehl
450 g
Backpulver
2 EL + 2 TL
Schmand
280 ml
frische Blaubeeren (zusätzliche Menge für die Dekoration beiseite legen)
250 g
Frischkäse-Frosting (Rezept auf Seite 11)
2 Portionen
Puderzucker (zur Dekoration)
nach Geschmack
25 cm Ringform (gefettet und bemehlt)
1
Anleitung
1
Ofen vorheizen
Ofen auf 170°C vorheizen (325°F, Gas Stufe 3)
2
Butter und Zucker cremig schlagen
Butter und Zucker in eine Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz geben und cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist
3
Eier hinzufügen
Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Die Ränder der Schüssel nach jedem Ei mit einem Gummispatel abstreifen. Vanilleextrakt, Mehl und Backpulver hinzufügen und nur kurz verrühren. Schmand dazugeben und gründlich unterrühren, bis alle Zutaten eingearbeitet sind und der Teig leicht und luftig ist
4
Blaubeeren unterheben
Blaubeeren vorsichtig von Hand unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind
5
Backen
Den Teig in die vorbereitete Ringform füllen und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen. In den vorgeheizten Ofen geben und 40 Minuten backen, oder bis der Kuchen goldbraun ist und bei Berührung zurückfedert. Leicht abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen
6
Dekorieren
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, auf eine Servierplatte setzen. Die Oberfläche und die Seiten mit dem Frischkäse-Frosting bestreichen und mit zusätzlichen Blaubeeren dekorieren. Mit einer Prise Puderzucker bestäuben
