Abulón Estofado en su Concha Original

Name: Abulón Estofado en su Concha Original
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 100 g Abulón grande con concha (lavado, sacado de su concha original y blanqueado, marcado en cruz sobre la carne); al gusto Jamón (cortado en pequeñas rodajas tipo ojo de elefante, blanqueado y reservado); al gusto Rodajas de brote de bambú (cortadas en pequeñas rodajas tipo ojo de elefante, blanqueadas y reservadas); al gusto Corazones de choy sum (cortados en pequeñas rodajas tipo ojo de elefante, blanqueados y reservados); al gusto Hongos shiitake secos (cortados en pequeñas rodajas tipo ojo de elefante, blanqueados y reservados); al gusto Caldo; al gusto Sal; al gusto Glutamato monosódico; al gusto Aceite; al gusto Cebolla de verdeo; al gusto Jengibre

Delicadamente sazonado con tierno y glutinoso abulón — una especialidad clásica de la cocina de Shandong (Lu).

1 h 40 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Abulón grande con concha (lavado, sacado de su concha original y blanqueado, marcado en cruz sobre la carne) 100 g

Jamón (cortado en pequeñas rodajas tipo ojo de elefante, blanqueado y reservado) al gusto

Rodajas de brote de bambú (cortadas en pequeñas rodajas tipo ojo de elefante, blanqueadas y reservadas) al gusto

Corazones de choy sum (cortados en pequeñas rodajas tipo ojo de elefante, blanqueados y reservados) al gusto

Hongos shiitake secos (cortados en pequeñas rodajas tipo ojo de elefante, blanqueados y reservados) al gusto

Caldo al gusto

Sal al gusto

Glutamato monosódico al gusto

Aceite al gusto

Cebolla de verdeo al gusto

Jengibre al gusto

Instrucciones

Preparar el Abulón

Lavar el abulón grande, sacarlo de su concha original y blanquearlo. Marcar la parte delantera de la carne en forma de cruz. Colocar el abulón en un tazón para sopa con caldo claro, cebolla de verdeo y jengibre, y cocinar al vapor a fuego fuerte hasta que esté muy tierno. Disponer las conchas de abulón vacías en un plato para servir.

Preparar los Ingredientes

Cortar el jamón, los brotes de bambú, los corazones de choy sum y los hongos shiitake secos en pequeñas rodajas tipo ojo de elefante. Blanquearlos y reservarlos para su uso posterior.

Cocción

Calentar un wok y verter el caldo. Añadir el abulón al vapor y los condimentos, luego añadir la guarnición de ingredientes preparados y cocer a fuego lento hasta que los sabores se absorban por completo. Espesar con una mezcla de maicena hasta que la salsa sea rica y brillante, luego rociar con un aceite de acabado. Colocar el abulón de nuevo en su concha original, verter la salsa espesa por encima y servir.