Costillas de Cerdo Fritas y Crujientes

Name: Costillas de Cerdo Fritas y Crujientes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g costillas de cerdo (primero cortadas en tiras, luego en trozos de 3 cm); 1 huevo; 2.5 tsp sal fina; 1 tsp ajo picado; 3 chiles (lavados, picados); 0.5 tbsp almidón seco (para rebozar); 0.5 tbsp almidón húmedo (para mezclar); 3 tbsp salsa agridulce; 1500 g aceite de cacahuete (para freír)

Un plato tradicional de Zhejiang: costillas de cerdo rebozadas con huevo y almidón, fritas hasta quedar doradas y crujientes, servidas con una salsa agridulce para mojar.

35 min

Fácil

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Ingredientes

costillas de cerdo (primero cortadas en tiras, luego en trozos de 3 cm) 400 g

huevo 1

sal fina 2.5 tsp

ajo picado 1 tsp

chiles (lavados, picados) 3

almidón seco (para rebozar) 0.5 tbsp

almidón húmedo (para mezclar) 0.5 tbsp

salsa agridulce 3 tbsp

aceite de cacahuete (para freír) 1500 g

Instrucciones

Marinar las costillas

Lava las costillas, primero córtalas en tiras, luego en trozos de 3 cm. Colócalas en un bol, añade sal fina y almidón húmedo, mezcla bien, luego añade el huevo batido y mezcla de forma uniforme, finalmente rebózalas con almidón seco.

Preparar los ingredientes secundarios

Pela el ajo y pícalo; lava los chiles y pícalos.

Freír las costillas

Coloca un wok a fuego alto, caliéntalo y añade aceite de cacahuete, calienta hasta el 70% de su punto de humo, añade las costillas y fríe hasta que estén doradas, retíralas, escurre el exceso de aceite y colócalas en un plato para servir.

Hacer la salsa para mojar

Vuelve a poner el wok al fuego, añade el ajo picado, los chiles picados y la salsa agridulce, incorpora el almidón húmedo removiendo hasta que esté suave, divide en dos platos pequeños y sirve para mojar.