Хрустящие жареные свиные рёбрышки

Name: Хрустящие жареные свиные рёбрышки
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g свиные рёбрышки (сначала нарезать полосками, затем порубить кусочками по 3 см); 1 яйцо; 2.5 tsp мелкая соль; 1 tsp чеснок (мелко нарезанный); 3 перец чили (вымытый, мелко нарезанный); 0.5 tbsp сухой крахмал (для обвалки); 0.5 tbsp жидкий крахмал (для смешивания); 3 tbsp кисло-сладкий соус; 1500 g арахисовое масло (для жарки)

Традиционное блюдо Чжэцзяна: свиные рёбрышки в кляре из яйца и крахмала, обжаренные до золотистой хрустящей корочки, подаются с кисло-сладким соусом для макания.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свиные рёбрышки (сначала нарезать полосками, затем порубить кусочками по 3 см) 400 g

яйцо 1

мелкая соль 2.5 tsp

чеснок (мелко нарезанный) 1 tsp

перец чили (вымытый, мелко нарезанный) 3

сухой крахмал (для обвалки) 0.5 tbsp

жидкий крахмал (для смешивания) 0.5 tbsp

кисло-сладкий соус 3 tbsp

арахисовое масло (для жарки) 1500 g

Инструкции

Замариновать рёбрышки

Вымойте рёбрышки, сначала нарежьте их полосками, затем порубите кусочками по 3 см. Положите в миску, добавьте мелкую соль и жидкий крахмал, хорошо перемешайте, затем добавьте взбитое яйцо и равномерно перемешайте, после чего обваляйте в сухом крахмале.

Подготовить дополнительные ингредиенты

Очистите чеснок и мелко нарежьте его; вымойте перец чили и мелко нарежьте его.

Обжарить рёбрышки

Поставьте вок на сильный огонь, разогрейте его и добавьте арахисовое масло, нагрейте до 70% от точки дымления, добавьте рёбрышки и обжаривайте до золотистого цвета, затем извлеките, слейте лишнее масло и выложите на сервировочную тарелку.

Приготовить соус для макания

Верните вок на огонь, добавьте мелко нарезанный чеснок, мелко нарезанный перец чили и кисло-сладкий соус, вмешайте жидкий крахмал до однородности, разлейте в две маленькие тарелки и подавайте для макания.