Knusprig frittierte Schweinerippchen

Name: Knusprig frittierte Schweinerippchen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g Schweinerippchen (zuerst in Streifen, dann in 3 cm große Stücke geschnitten); 1 Ei; 2.5 tsp feines Salz; 1 tsp gehackter Knoblauch; 3 Chilischoten (gewaschen, gehackt); 0.5 tbsp trockene Stärke (zum Panieren); 0.5 tbsp flüssige Stärke (zum Untermischen); 3 tbsp Süß-Sauer-Soße; 1500 g Erdnussöl (zum Frittieren)

Ein traditionelles Gericht aus Zhejiang: Schweinerippchen, die mit Ei und Stärke überzogen, goldgelb und knusprig frittiert und mit einer süß-sauren Dip-Sauce serviert werden.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Schweinerippchen (zuerst in Streifen, dann in 3 cm große Stücke geschnitten) 400 g

Ei 1

feines Salz 2.5 tsp

gehackter Knoblauch 1 tsp

Chilischoten (gewaschen, gehackt) 3

trockene Stärke (zum Panieren) 0.5 tbsp

flüssige Stärke (zum Untermischen) 0.5 tbsp

Süß-Sauer-Soße 3 tbsp

Erdnussöl (zum Frittieren) 1500 g

Anleitung

Rippchen marinieren

Rippchen waschen, zuerst in Streifen schneiden, dann in 3 cm große Stücke hacken. In eine Schüssel geben, feines Salz und flüssige Stärke hinzufügen, gut vermischen, dann das verquirlte Ei zugeben und gleichmäßig unterrühren. Anschließend mit trockener Stärke panieren.

Beilagen vorbereiten

Knoblauch schälen und hacken; Chilischoten waschen und hacken.

Rippchen frittieren

Einen Wok auf hohe Hitze stellen, erhitzen und Erdnussöl hinzufügen. Auf 70 % des Rauchpunkts erhitzen, die Rippchen zugeben und goldbraun frittieren. Herausnehmen, überschüssiges Öl abtropfen lassen und auf eine Servierplatte geben.

Dippsauce zubereiten

Den Wok wieder auf den Herd stellen, gehackten Knoblauch, gehackte Chilischoten und Süß-Sauer-Soße zugeben, die flüssige Stärke unterrühren, bis die Sauce glatt ist. Auf zwei kleine Teller verteilen und zum Dippen servieren.