Côtes de porc croustillantes frites

Name: Côtes de porc croustillantes frites
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g côtes de porc (d'abord coupées en lanières, puis en morceaux de 3 cm); 1 œuf; 2,5 cc sel fin; 1 cc ail émincé; 3 piments (lavés, émincés); 0,5 cs amidon sec (pour enrober); 0,5 cs amidon humide (pour mélanger); 3 cs sauce aigre-douce; 1500 g huile d'arachide (pour frire)

Un plat traditionnel du Zhejiang : des travers de porc enrobés d'œuf et de fécule, frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, servis avec une sauce aigre-douce.

35 min

Facile

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Ingrédients

côtes de porc (d'abord coupées en lanières, puis en morceaux de 3 cm) 400 g

œuf 1

sel fin 2,5 cc

ail émincé 1 cc

piments (lavés, émincés) 3

amidon sec (pour enrober) 0,5 cs

amidon humide (pour mélanger) 0,5 cs

sauce aigre-douce 3 cs

huile d'arachide (pour frire) 1500 g

Instructions

Mariner les côtes

Lavez les côtes, coupez-les d'abord en lanières, puis en morceaux de 3 cm. Déposez dans un bol, ajoutez le sel fin et l'amidon humide, mélangez bien, puis ajoutez l'œuf battu et mélangez uniformément, puis enrobez d'amidon sec.

Préparer les ingrédients annexes

Épluchez l'ail et émincez-le ; lavez les piments et émincez-les.

Frire les côtes

Déposez un wok sur feu vif, faites-le chauffer et ajoutez l'huile d'arachide, chauffez jusqu'à 70 % de son point de fumée, ajoutez les côtes et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, retirez, égouttez l'excès d'huile et déposez sur un plat de service.

Préparer la sauce pour tremper

Remettez le wok sur le feu, ajoutez l'ail émincé, les piments émincés et la sauce aigre-douce, incorporez l'amidon humide jusqu'à obtenir une texture lisse, répartissez dans deux petits plats et servez pour tremper.