Agneau sauté au gingembre jeune

Name: Agneau sauté au gingembre jeune
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 200 g agneau frais (effiloché); 100 g gingembre jeune (effiloché); 1 poivron vert (épépiné et effiloché); 1 poivron rouge (épépiné et effiloché); 1 c. à café vin de cuisine; au goût sel; 1 c. à café vinaigre; 1 c. à café extrait de poulet; 1 oignon vert (partie blanche, effiloché)

Un sauté rapide de jeune gingembre et d'agneau frais. Le jeune gingembre atténue le goût de gibier et rehausse l'arôme, tandis que l'agneau réchauffe le yang et dissipe le froid.

20 min

Facile

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Ingrédients

agneau frais (effiloché) 200 g

gingembre jeune (effiloché) 100 g

poivron vert (épépiné et effiloché) 1

poivron rouge (épépiné et effiloché) 1

vin de cuisine 1 c. à café

sel au goût

vinaigre 1 c. à café

extrait de poulet 1 c. à café

oignon vert (partie blanche, effiloché) 1

Instructions

Effilocher les aromates

Couper l'agneau, le gingembre jeune, les poivrons verts et rouges (épépinés), et les blancs d'oignons verts en fines lanières.

Mariner

Mariner brièvement l'agneau avec du vin de cuisine et une pincée de sel.

Faire revenir le gingembre

Chauffer l'huile dans un wok jusqu'à environ 80 % de sa température, puis ajouter les lanières de gingembre et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

Faire sauter ensemble

Ajouter les lanières d'agneau, de poivrons et d'oignon vert en une seule fois et faire sauter. Assaisonner avec un peu de vin de cuisine, de sel et d'extrait de poulet. Juste avant de retirer du feu, verser quelques gouttes de vinaigre et servir.