생강 양고기 볶음
어린 생강과 신선한 양고기를 살짝 볶은 요리. 어린 생강은 양고기의 누린내를 잡아주고 향을 높여주며, 양고기는 양기를 따뜻하게 하고 한기를 몰아냅니다.
재료
신선한 양고기 (채 썬)
200 g
어린 생강 (채 썬)
100 g
청고추 (꼭지 제거하고 채 썬)
1
홍고추 (꼭지 제거하고 채 썬)
1
요리주
1 tsp
소금
to taste
식초
1 tsp
치킨스톡
1 tsp
대파 (흰 부분, 채 썬)
1
조리 방법
1
향신료를 채 썰다
양고기, 어린 생강, 청고추와 홍고추(꼭지 제거), 그리고 대파 흰 부분을 얇게 채 썬다.
2
재우기
요리주와 소금 한 꼬집으로 양고기를 잠시 재운다.
3
생강 향을 내다
웍에 기름을 약 80% 정도 가열한 다음 생강 채를 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.
4
함께 볶다
양고기 채, 고추 채, 대파 채를 한꺼번에 넣고 볶는다. 요리주, 소금, 치킨스톡을 조금씩 넣어 간을 한다. 불에서 내리기 직전에 식초 몇 방울을 뿌려서 낸다.
