新生姜の羊肉炒め
若い生姜と新鮮な羊肉のシンプルな炒め物。新生姜が羊肉の風味を抑え、香りを引き立てます。羊肉は陽を温め、寒さを払い除きます。
材料
羊肉（細切り）
200 g
新生姜（細切り）
100 g
ピーマン（種を取り細切り）
1
赤ピーマン（種を取り細切り）
1
料理酒
小さじ1
塩
適量
酢
小さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
ねぎ（白い部分、細切り）
1
作り方
1
香味野菜を細切りにする
羊肉、新生姜、青と赤のピーマン（種を取る）、ねぎの白い部分を細切りにする。
2
下味をつける
羊肉に料理酒と少量の塩で短時間下味をつける。
3
生姜の香りを引き出す
中華鍋に油を熱し、約8割まで温まったら生姜の細切りを加えて香りが出るまで炒める。
4
合わせて炒める
羊肉、ピーマン、ねぎの細切りを一度に加えて炒める。少量の料理酒、塩、鶏がらスープの素で味付けする。火から下ろす直前に酢を数滴垂らして完成。
