Овощной суп

Name: Овощной суп
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 г нежные сердца пекинской капусты (вымытые, разрезанные пополам, нарезанные кусочками одинаковой длины); 100 г тертая морковь; 1000 г хороший куриный бульон; 5 г соль; 2 г глутамат натрия; 5 г зелёный лук (нарезанный на отрезки); 5 г имбирь (нарезанный на кусочки и слегка разбитый); 5 г столовое вино; по вкусу вода (для первоначального кипячения)

Овощной суп в фуцзяньском стиле: бланшируйте кочаны капусты, чтобы убрать сырой привкус, затем варите на медленном огне в курином бульоне с тёртой морковью для аромата.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

нежные сердца пекинской капусты (вымытые, разрезанные пополам, нарезанные кусочками одинаковой длины) 250 г

тертая морковь 100 г

хороший куриный бульон 1000 г

соль 5 г

глутамат натрия 2 г

зелёный лук (нарезанный на отрезки) 5 г

имбирь (нарезанный на кусочки и слегка разбитый) 5 г

столовое вино 5 г

вода (для первоначального кипячения) по вкусу

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Вымойте сердца пекинской капусты, разрежьте их пополам, затем нарежьте кусочками одинаковой длины. Нарежьте зелёный лук на отрезки, нарежьте имбирь на кусочки и слегка разбейте их тыльной стороной ножа.

Бланширование и замена бульона

Положите курицу и воду в кастрюлю, затем добавьте зелёный лук и имбирь. Доведите до кипения, добавьте сердца пекинской капусты и варите до готовности примерно на 80%, затем выньте их. Слейте воду, добавьте куриный бульон, соль, глутамат натрия и столовое вино. Доведите до кипения, добавьте сердца пекинской капусты и тертую морковь, снова доведите до кипения, затем сразу снимите с огня.

Подача блюда

Аккуратно разложите сердца пекинской капусты разрезанной стороной вверх на сервировочную тарелку, затем добавьте тертую морковь (остальная часть исходного текста неполная).