야채 수프
푸젠식 녹색 채소 수프: 생맛을 없애기 위해 배추심을 데친 다음, 간을 위해 채 썬 당근을 넣고 닭육수에 졸여 넣으세요.
재료
연한 배추 겹잎 (씻어서 반으로 자르고, 일정한 길이로 썬다)
250 g
채 썬 당근
100 g
좋은 닭고기 육수
1000 g
소금
5 g
MSG
2 g
대파 (마디로 썬다)
5 g
생강 (잘게 썰어 으깨다)
5 g
요리주
5 g
물 (데치기용)
to taste
조리 방법
1
재료를 준비한다
배추 겹잎을 씻어 반으로 자른 다음 일정한 길이로 썬다. 대파를 마디로 썰고, 생강을 잘게 썰어 칼등으로 가볍게 으깬다.
2
데치고 육수를 갈아넣는다
냄비에 닭고기와 물을 넣고 대파와 생강을 더한다. 끓어오르면 배추 겹잎을 넣고 약 80% 익을 때까지 익힌 뒤 건져낸다. 물을 버리고 닭고기 육수, 소금, MSG, 요리주를 넣는다. 끓어오르면 배추 겹잎과 채 썬 당근을 넣고 다시 끓으면 바로 불에서 내린다.
3
접시에 담는다
배추 겹잎을 자른 면이 위로 오도록 접시에 가지런히 담은 다음 채 썬 당근을 올린다 (원문의 나머지 부분은 불완전함).
